INGREDIENTI:

Mozzarella per pizza q.b (tagliata a fette sottili)

Formaggio a piacere q.b (per esempio Emmental)

Salsa di pomodoro q.b

salamino q.b (tagliato a rondelline)

PER LA PASTA PER PIZZA:

Circa 10 pizzette

 

Farina Manitoba 150 gr

Farina 00 200 gr

Acqua temperatura ambiente 200 ml

Olio extravergine 20 g

Sale 10 g

Lievito fresco 5g

PREPARAZIONE:

Prima preparate l’impasto della pizza:

Versate il lievito nell’acqua e scioglietelo per bene.

Mischiate la farina manitoba e quella 00 in una ciotola. Versate l’acqua poco alla volta e nel impastate con le mani. Quando avete versato almeno metà di acqua aggiungete il sale. Continuate ad impastare, versando tutta l’acqua, fino a quando non otterrete un composto liscio ed omogeneo. Adesso aggiungete l’olio continuando ad impastare.

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e lavoratelo per bene con le mani. Ottenuto un panetto di pizza liscio, fatelo risposare coprendolo con un canovaccio. Fate riposare per almeno 1 ora.

Trascorsa l’ora, stendete la pasta con un mattarello e aiutandovi con un bicchiere, ricavate tanti piccolo dischi e metteteli da parte.

Ora:

Prendete una ciotola di piccole dimensioni e coprite il fondo e i lati con le fette di mozzarella.

Versate un cucchiaio di salsa di pomodoro e una manciata di formaggio e salamino. Coprite con un altro cucchiaio di salsa di pomodoro. 

Prendete un disco di pizza e ricoprite la parte superiore della ciotola. Ripete questa azione fino ad esaurimento di ingredienti.

Spennellate con tuorlo d’uovo ogni pizzetta e infornate a  220° e per una quindicina di minuti. Tenete d’occhio la cottura.