La torta profitterol è una ricetta davvero ottima. Se volete stupire i vostri amici con un dolce da vero “masterchef” la ricetta della torta profitterol fa per voi! 😉 Vi consiglio di prepararla per qualche occasione e di farla assaggiare a tutti vostri amici. Non rimarranno delusi! Ecco quindi come si prepara la torta profitterol.

Ingredienti

Per il pan di spagna al cioccolato (potete anche acquistarlo pronto): – 150 gr di farina 00 – 150 gr di zucchero – 6 uova – 70 gr di cacao amaro in polvere – 1 bustina di lievito – 1 bustina di vanillina – 1 pizzico di sale

Per i Profitterol (potete anche acquistarli pronti): – 250 ml. Acqua – 100 gr. Burro – 1 pizzico Sale – 150 gr. Farina – 1 cucchiaino Zucchero – 4 Uova – Panna o Crema Chantilly o Cioccolato se volete farcirli oppure li lasciate vuoti

Per la glassa: – 300 gr. Cioccolato fondente; latte q.b.; zucchero q.b

 

 

Preparazione

Per il pan di spagna al cioccolato: In una capiente ciotola sbattete a lungo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate a parte la farina e il cacao per evitare che si formino fastidiosi grumi e poi aggiungeteli lentamente nella ciotola. Unite poi anche il lievito e la vanillina e mescolate bene aiutandovi con la frusta elettrica alla velocità minima. Imburrate e infarinate uno stampo e versateci il composto. Ricordatevi che più lo stampo sarà di dimensioni ridotte, più il vostro pan di Spagna sarà alto. A questo punto non resta che metterlo a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Il vostro dolce sarà pronto quanto sarà ben gonfio anche al centro ma per essere più sicure potete sempre ricorrere alla prova dello stecchino. Una volta ottenuto il pan di Spagna, toglietelo dal forno, aprite lo stampo e fate raffreddare.

Per i Profitterol: Fai bollire l’acqua, il burro e il sale, Spegni il fuoco, aggiungi la farina e lo zucchero. Amalgama il composto accendi il fuoco e continua a mescolare finchè il composto non si stacca dalle pareti del tegame. Lascia intiepidire a fuoco spento. Aggiungi un uovo alla volta mescolandolo bene prima di aggiungere il successivo. Mescola l’impasto finchè non diventa corposo. Fodera la placca da forno con della carta forno. Metti il composto in una sac à poche e forma delle palline ben distanziate. Inforna a 180° per mezz’ora. Quando saranno pronti Lascia raffreddare i bignè. Fora i bignè con un coltello. Metti la panna o la chantilly o il cioccolato in una sac à poche e riempi i bignè (se volete oppure lasciateli vuoti e saltate questo passaggio).

Per la glassa: Prepara la glassa sciogliendo il cioccolato  in un pentolino. Aggiungi il latte e lo zucchero e mescola a fuoco lento per 5 minuti.

Passaggio finale: Taglia in due il pan di spagna preparato poco prima. Al primo strato disponi sopra alcuni profitterol e versa una prima colata di cioccolato. Metti il secondo strato di pan di spagna sopra i profitterol e schiacciali leggermente,  versa un’altra colata di cioccolato. Adesso ricopri la parte superiore con i Profitterol rimanenti e versa tutto il cioccolato in modo da ricoprire i profitterol e l’intera torta. Potete farcire i lati della torta con scaglie di cioccolato o zuccherini. Metti in frigo fino a 15 minuti prima di servire.